草龟，也叫中华草龟，是中国本土龟种，在民间被视为吉祥之物，草龟肉营养丰富，有清热解毒、滋阴潜阳、补血等功效，用草龟肉搭配辣椒一起炒制，是一道美味可口的家常菜，下面,我将为大家介绍一下辣椒炒草龟肉的做法。
材料：
- 草龟肉：500 克
- 青红辣椒：各 2 个
- 姜、蒜：适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 将草龟肉洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥,捞出备用。
- 青红辣椒洗净，去籽切成小块；姜、蒜洗净,切成末备用。
- 热锅凉油，放入姜、蒜末煸炒出香味。
- 加入草龟肉翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、糖调味,继续翻炒均匀。
- 加入青红辣椒块翻炒至断生,加入鸡精调味即可。
注意事项：
- 草龟肉焯水时间不宜过长,以免肉质变老。
- 炒草龟肉时要用大火快炒,以免肉质变老。
- 青红辣椒炒至断生即可,以免影响口感。
这道辣椒炒草龟肉，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴,大家不妨试试看哦！
