猪肝有养血补肝、明目的功效，常吃猪肝可逐渐消除眼科病症，豆腐干含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的 8 种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，青椒富含维生素 C，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用，三者搭配青椒豆腐干炒猪肝，是一道美味又营养的家常菜,下面是这道菜的做法：
所需材料：
- 猪肝：200g
- 青椒：2 个
- 豆腐干：4 块
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：1 勺
- 生抽：1 勺
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 青椒去籽，洗净,切成小块。
- 豆腐干切成小块。
- 葱姜蒜切末备用。
制作步骤：
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 放入腌制好的猪肝,翻炒至变色。
- 放入青椒和豆腐干,继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮 2-3 分钟,直到青椒熟透。
- 打开锅盖，加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项：
- 猪肝腌制时加入适量的淀粉,可以使猪肝更加嫩滑。
- 炒猪肝时要大火快炒，炒至变色即可,以免猪肝变老。
- 焖煮青椒和豆腐干时，火候要适中,以免青椒和豆腐干煮烂。
- 最后加入水淀粉勾芡时，要慢慢加入，边加边搅拌,以免淀粉结块。
这道青椒豆腐干炒猪肝色香味俱佳，口感鲜嫩，营养丰富，非常适合家庭食用,你也快来试试吧！
