商丘鸡蛋炒凉粉——夏日里的清爽美食
商丘鸡蛋炒凉粉,作为商丘地区一道传统的夏日美食，以其独特的风味和简单的做法，深受当地居民和游客的喜爱，下面，就让我们一起学习如何制作这道清爽可口的鸡蛋炒凉粉。
【食材准备】
- 凉粉：适量
- 鸡蛋：2个
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 蒜末：适量
- 植物油：适量
【制作步骤】
准备凉粉：将凉粉切成条状，放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，使凉粉更加爽滑。
打鸡蛋：在碗中打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
准备青红椒：将青红椒洗净，切成丝备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的植物油，加热至油温大约七成热。
炒鸡蛋：将打散的鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速翻炒，待鸡蛋凝固成块状后盛出备用。
炒凉粉：在锅中留少许油，放入蒜末爆香，然后加入泡好的凉粉，快速翻炒均匀。
加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，继续翻炒均匀。
调味：在锅中加入适量的盐和酱油，翻炒均匀，使凉粉均匀上色。
放入鸡蛋：将炒好的鸡蛋块重新倒入锅中，与凉粉、青红椒一起翻炒均匀。
出锅装盘：将炒好的鸡蛋炒凉粉盛出，撒上葱花，即可上桌享用。
【小贴士】
- 凉粉浸泡时间不宜过长,以免影响口感。
- 鸡蛋炒制时火候不宜过大,以免炒焦。
- 根据个人口味,可以适量调整盐和酱油的用量。
商丘鸡蛋炒凉粉不仅简单易学,而且营养丰富，是夏日里的一道清爽美食，快动手尝试一下吧，相信你也会爱上这道美味的鸡蛋炒凉粉！
