在广东，肥肠炒辣椒可是一道别具风味的佳肴😋，要做出好吃的广东肥肠炒辣椒,有不少小窍门哦。
处理肥肠是关键，把买回来的肥肠用面粉反复揉搓，去除表面的黏液和杂质，接着用清水冲洗干净，再放入加了料酒和姜片的开水中焯烫一下，捞出沥干水分，这样处理后的肥肠没有异味,口感也更好。
辣椒的选择也很重要，广东这边常用的是青椒或者指天椒，青椒颜色翠绿，口感微辣带甜；指天椒则辣味浓郁，能给菜肴增添独特的++,将辣椒洗净切好备用。
锅中热油，放入葱姜蒜爆香，接着倒入处理好的肥肠翻炒几下，让肥肠均匀裹上油香，然后加入辣椒继续翻炒，此时可以加入适量的盐、生抽、蚝油调味🧂，不断翻炒，让辣椒的香味充分融入肥肠中，直到辣椒微微变软,肥肠变得色泽诱人。
这样炒出来的广东肥肠炒辣椒，肥肠Q弹有嚼劲，辣椒香辣爽口，两者搭配相得益彰，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都堪称一绝🤩，一口下去，先是辣椒的香辣在舌尖散开，接着是肥肠的醇厚味道，让人回味无穷，绝对能满足你对美食的渴望😜。
