酸茄子炒鸡腿,这道菜将酸香与鲜嫩巧妙结合，带来别具一格的味觉体验😋。
要想炒出好吃的酸茄子炒鸡腿,首先食材的准备很关键，酸茄子需提前泡发一会儿，去除多余的酸味，然后切成小块备用，鸡腿洗净切成适中的块状，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，让其充分吸收调料，锁住水分。
锅中热油,放入腌制好的鸡腿块煸炒至变色盛出，接着再倒少许油，放入蒜末爆香，加入酸茄子块翻炒几下，这时可以加入适量的干辣椒段，增添一些辣味🌶️，再把炒过的鸡腿块倒入锅中，与酸茄子一起翻炒均匀。
随后加入适量的盐、少许白糖提鲜，继续翻炒使味道充分融合，如果觉得有点干，可以稍微加一点水，焖煮一会儿，让鸡腿更加入味，酸茄子的味道也能更好地渗透进去。
最后大火收汁,让每一块鸡腿和酸茄子都裹满浓郁的汤汁，一道色香味俱佳的酸茄子炒鸡腿就完成啦！它既有酸茄子独特的发酵酸味，又有鸡腿的鲜嫩多汁，下饭简直一流👍。
