苦瓜,虽其貌不扬，却有着独特的营养价值，很多人在炒苦瓜时总会遇到颜色不佳的问题，不是发苦就是色泽暗淡😔，别担心，今天就来分享炒苦瓜颜色好看的小窍门。
苦瓜的处理很关键,要选择新鲜嫩绿的苦瓜，将其洗净后切成薄片，尽量切得均匀一些，这样能保证受热均匀，颜色一致，切好的苦瓜可以先放在淡盐水中浸泡一会儿，这样既能去除一些苦味，又能保持其翠绿的色泽，浸泡时间大概5 - 10分钟即可。
然后是炒制过程,锅中热油，油温不要太高，大概六成热就行，放入蒜末爆香，接着倒入苦瓜快速翻炒，这时候可以加入少许白糖，白糖不仅能提鲜，还能在一定程度上抑制苦瓜变色，让它保持鲜亮的绿色，翻炒至苦瓜稍微变软，再加入适量盐调味继续翻炒，如果想要颜色更绿，可以在出锅前淋上几滴白醋，白醋能进一步锁住绿色，让炒出来的苦瓜颜色格外好看，翠绿欲滴🥰。
按照这样的方法来炒苦瓜,保证能做出颜色好看又美味的菜肴，让你爱上苦瓜这独特的味道😋。
