在潮汕美食的大家庭中,有一道别具特色的菜肴——潮汕版炒苦瓜，它既有苦瓜的清苦，又融入了潮汕地区独特的烹饪智慧，味道独特，令人回味无穷😋。
准备好新鲜的苦瓜、大蒜、些许五花肉和适量的盐、生抽等调料，将苦瓜洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡一会儿，这样能去除部分苦味，把五花肉切成薄片，大蒜切末备用。
热锅凉油,放入五花肉煸炒出油，待肉片微微卷曲，加入蒜末爆香，随后，倒入苦瓜片快速翻炒，苦瓜在锅中迅速变色，由翠绿转为深绿，加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒均匀。
潮汕版炒苦瓜的独特之处在于火候的把握和调料的巧妙运用,适中的火候让苦瓜保持脆嫩的口感，又能充分释放出其清香，而适量的五花肉增添了肉香，使整道菜口感更加丰富。
吃一口潮汕版炒苦瓜,先是感受到苦瓜的清苦在舌尖散开，紧接着是五花肉的醇厚和大蒜的浓香，多种味道相互交融，层次分明，它不仅是一道美味佳肴，更是潮汕饮食文化的独特体现，让人品尝到家乡的味道，感受到那份浓浓的乡情🥰，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道潮汕版炒苦瓜都能成为餐桌上的亮点，赢得大家的喜爱。
