😋辣子炒茄子是一道超级美味又简单的家常菜，今天就来给大家分享一下它的做法~
🎈所需食材：茄子、青椒、红椒、大蒜、生姜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、白糖、食用油
👉步骤一：准备工作 将茄子洗净，切成长条，为了防止茄子氧化变黑，可以把切好的茄子放入清水中，加入少许白醋浸泡一会儿，青椒和红椒洗净切小块，大蒜切末，生姜切丝，干辣椒切段备用。
👉步骤二：炒制过程 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝、干辣椒段煸炒出香味，接着捞出浸泡好的茄子，沥干水分放入锅中，用中小火慢慢煸炒茄子，让茄子充分吸收油分，变得软嫩，期间要不断翻炒，防止茄子粘锅。
当茄子炒至变软后,加入青椒和红椒块继续翻炒，然后加入适量盐、生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀，让每一块茄子和辣椒都裹上调料。
👉步骤三：出锅装盘 继续翻炒几分钟，直到茄子和辣椒熟透，汤汁稍微浓稠一些就可以出锅啦，将炒好的辣子炒茄子装盘，一道色香味俱全的美食就完成啦😃！
这样炒出来的辣子炒茄子,茄子软糯入味，辣椒香辣可口，超级下饭，大家一定要试试哦🧡！
