黄瓜，口感清爽，是夏日餐桌上的常客，想要把黄瓜炒得脆辣可口，可是有不少窍门哦😎。
黄瓜的选择很重要，要挑选那些表皮翠绿、粗细适中、顶花带刺的新鲜黄瓜🥒，这样的黄瓜质地鲜嫩,炒出来才会口感脆爽。
将黄瓜洗净后，切成菱形片或者小段，切的时候尽量切得薄一些，这样能让黄瓜在炒制过程中快速受热,保持脆感。
接下来是关键的调料环节🧂，准备适量的干辣椒，剪成小段，喜欢更辣一些的可以多放几个，再准备一些蒜片,蒜香能为菜肴增添独特的风味。
锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片和干辣椒段煸炒出香味，这时候要注意火候，不要把辣椒炒糊了,微微变色即可。
然后迅速倒入黄瓜片，快速翻炒，可以加入一小勺盐，激发黄瓜的水分和香气，接着加入少许生抽提鲜,翻炒均匀。
在快要出锅前，根据个人口味加入适量的白糖，白糖能中和辣味，让口感更加丰富，最后再翻炒几下，脆辣可口的炒黄瓜就大功告成啦😜！
这样炒出来的黄瓜，既保留了黄瓜本身的脆嫩，又融入了辣椒的香辣和蒜香，绝对是一道下饭又开胃的好菜，快来试试吧🤗！
