在饭堂想要吃到美味的炒鸡？掌握以下窍门很关键哦！
食材的选择不容忽视,鸡肉要选新鲜的，最好是三黄鸡，肉质鲜嫩易入味，准备好葱姜蒜、干辣椒、花椒等配料，能为炒鸡增添丰富的味道层次。
炒鸡前,把鸡肉切成大小均匀的块状，用清水浸泡一会儿，泡出血水，这样炒出的鸡肉口感更清爽，在鸡肉中加入适量料酒、生抽、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟左右，让鸡肉充分吸收调料的味道。
热锅凉油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，炒出香味后加入腌制好的鸡肉块，快速翻炒，直到鸡肉变色，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油，让鸡肉裹满浓郁的酱汁。
这时,可以加入适量的清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，炖煮过程中，鸡肉会慢慢吸收汤汁，变得更加入味，开大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在鸡肉上，一道色香味俱全的饭堂炒鸡就出锅啦！
按照这些窍门来做,饭堂的炒鸡也能炒出令人垂涎欲滴的美味，让你在饭堂也能大快朵颐😃！
