泥巴辣子炒肉是一道独具风味的特色菜肴,想要炒出美味，可是有不少诀窍的😉。
准备好新鲜的猪肉,最好是肥瘦相间的五花肉，切成薄片，用适量的盐、生抽、料酒、淀粉腌制一会儿，让肉片充分吸收调料，这样炒出来会更入味🤤。
关键的泥巴辣子登场啦,把泥巴辣子放在火上烤至表皮微焦，这样能激发出它独特的香味，烤好后，用手轻轻揉搓，把辣子表面的泥巴搓掉，再细心地撕成小块，去掉里面的籽。
热锅凉油,放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出，锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，接着加入泥巴辣子块翻炒几下，炒出香辣味，这时候，把炒过的肉片重新倒回锅中，与泥巴辣子一起翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精调味，继续翻炒让味道充分融合。
淋入一点生抽提鲜,大火快速翻炒几下，一盘鲜香四溢、令人垂涎欲滴的泥巴辣子炒肉就大功告成啦😜！这道菜既有泥巴辣子的香辣独特，又有猪肉的鲜嫩爽滑，用来拌饭简直绝了，保证让你食欲大增，吃了还想吃🤩。
