辣椒炒肉是一道经典湘菜,想要炒出美味的辣椒炒肉，掌握窍门很重要哦🧐。
食材的选择是关键,猪肉要选肥瘦相间的五花肉，这样炒出的肉既有油脂的香润，又有瘦肉的嚼劲，辣椒则以本地辣椒或螺丝椒为佳，它们口感香辣且富有韧性。
切肉时,将五花肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制一会儿，让肉片充分吸收调料，这样炒出来会更入味😃。
炒辣椒炒肉的火候也很讲究,先热锅凉油，放入腌制好的肉片煸炒至变色盛出，接着锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，然后加入辣椒段大火翻炒，炒出辣椒的香味和微微变软，这时候把炒过的肉片重新倒回锅中，与辣椒一起翻炒均匀。
调味时,加入适量盐、少许鸡精和生抽，继续翻炒让味道充分融合，如果喜欢吃辣，可以再加入一些干辣椒段增加辣味🔥，沿锅边淋入少许香醋，快速翻炒几下，这样能激发出独特的香味。
按照这些窍门来炒辣椒炒肉,保证你能做出一道色香味俱全的美味佳肴，让家人赞不绝口🤗！
