笋炒肉是一道清爽可口又营养丰富的家常菜,想要炒出美味的笋炒肉，掌握一些小窍门很关键😋。
食材的准备很重要,笋要选择新鲜、质地鲜嫩的，将笋剥去外皮，去除老根，切成合适的块状或片状，然后放入开水中焯烫一会儿，这样能去除笋的涩味，焯水后的笋要迅速过凉水，保持其脆嫩口感，猪肉最好选用里脊肉，切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻，让肉片更加滑嫩。
炒菜时,锅中热油，先放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出，接着锅中再倒少许油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入笋块翻炒几下，此时可以加入适量盐、少许白糖提鲜，再把炒好的肉片倒回锅中，与笋一起翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁浓稠一些，裹在笋和肉上，这样炒出来的笋炒肉色泽诱人，口感鲜香嫩滑🥢。
按照这些窍门来炒笋炒肉,保证你能做出一道全家人都爱吃的美味佳肴👍。
