鸡肉是餐桌上常见的美食食材，无论是做宫保鸡丁、辣子鸡还是简单的炒鸡肉片，腌制和炒制环节都至关重要，而其中一个经常被问到的问题就是：鸡肉腌制要焯水吗？😃
首先来说说鸡肉腌制前是否焯水，一般情况下，如果鸡肉比较新鲜，没有明显的血水渗出，在腌制前可以不焯水，直接腌制能让鸡肉更好地吸收调料的味道，保持鲜嫩口感，但要是鸡肉的血水比较多，或者感觉鸡肉有一些异味，那么焯水就是有必要的，焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，减少腥味，将鸡肉放入加了姜片和料酒的开水中，煮几分钟后捞出用清水冲洗干净，这样能让腌制后的鸡肉更加纯净美味。🤗
接下来讲讲鸡肉怎么炒，先将腌制好的鸡肉放入热锅中，用中小火慢慢煎炒至变色，这个过程中鸡肉会渗出一些水分，要耐心煎干，这样鸡肉会更香，然后可以根据个人口味加入适量的配菜，比如青椒、洋葱等一起翻炒，加入适量的生抽、盐、少许糖等调味料，继续翻炒均匀，让鸡肉和配菜都裹满调料，如果喜欢吃辣，还可以加入干辣椒或者辣椒酱增加辣味，根据鸡肉和配菜的熟度，调整火候和时间，炒至鸡肉熟透，配菜也断生就可以出锅啦，一盘香喷喷的炒鸡肉就大功告成啦！😋无论是搭配米饭还是作为一道下酒菜，都非常合适，掌握好鸡肉腌制和炒制的技巧，就能轻松做出美味可口的鸡肉菜肴。🎉
