在众多家常菜中,家常炒公鸡以其独特的风味备受喜爱😋，要想把炒公鸡做得好吃，这里面可是大有讲究。
选鸡是关键,尽量挑选三黄鸡等肉质鲜嫩的公鸡🐓，处理鸡的时候，将其切成大小适中的块状，用清水浸泡一会儿，把血水充分泡出来，这样炒出来的鸡肉口感才会好。
准备好配料🧄，葱姜蒜必不可少，姜切片，葱切段，蒜拍扁，还可以准备一些干辣椒、八角、桂皮等香料，增加香味。
起锅热油,放入姜片、葱段、蒜、干辣椒、八角、桂皮煸炒出香味，然后倒入鸡块翻炒至变色，这时候加入适量料酒去腥，继续翻炒，再加入生抽、老抽调味，让鸡肉均匀裹上酱汁。
之后,加入没过鸡块的清水，盖上锅盖小火焖煮一会儿，待鸡肉快熟时，揭开锅盖，转大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在鸡肉上。
撒上一些葱花作为点缀,这样做出来的家常炒公鸡，鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，每一口都让人陶醉😍，绝对是餐桌上的一道美味佳肴，无论是搭配米饭还是面条，都非常合适，保证全家人都吃得满足又开心😃。
