莲藕炒花菜是一道清爽可口的家常菜,不仅味道鲜美，而且营养丰富，这道菜主要由莲藕和花菜炒制而成，口感爽脆，色泽淡雅，下面是制作莲藕炒花菜的做法窍门：
食材：
- 莲藕：一节
- 花菜：小半个
- 蒜：3 瓣
- 干辣椒：2 个
- 白醋：半勺
- 盐：3g
- 食用油：15g
- 味精：1g
步骤：
- 花菜洗净切小朵,莲藕去皮洗净切薄片，放清水里加几滴白醋浸泡 5 分钟后捞出沥水，蒜切末，干辣椒切段。
- 锅中加水烧开,倒入藕片焯水 1 分钟后捞出沥水。
- 锅中倒油,油热后放入蒜末和干辣椒段爆香。
- 倒入藕片和花菜翻炒 2 分钟。
- 加 3g 盐和 1g 味精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小窍门：
- 莲藕切好后,放入加了白醋的清水中浸泡，可以防止莲藕氧化变色。
- 花菜焯水时间不宜过长,以免影响口感。
- 炒莲藕和花菜时,要用大火快速翻炒，这样可以保持食材的脆嫩口感。
就是制作莲藕炒花菜的做法窍门,希望大家能够喜欢。
