豆豉是中国传统的发酵豆制品，以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成，豆豉的种类繁多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
豆豉不仅美味可口，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，豆豉还含有一定量的功能性低聚糖，如棉子糖、水苏糖等，这些功能性低聚糖虽不能被人体消化吸收，但能被肠道细菌利用，从而改善肠道微生态,起到整肠作用。
豆豉炒豆豉是一道非常简单的家常菜，但是要想做得好吃，还是需要一些技巧的,下面就来介绍一下豆豉炒豆豉的做法。
豆豉炒豆豉
主要材料：
- 豆豉：200 克
- 青椒：2 个
- 红椒：2 个
- 蒜：3 瓣
- 姜：3 片
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
制作步骤：
- 将豆豉洗净，用清水浸泡 10 分钟,捞出沥干水分备用。
- 将青椒、红椒洗净，去蒂去籽,切成小块备用。
- 蒜、姜洗净,切末备用。
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。
- 加入豆豉翻炒均匀,炒出香味。
- 加入青椒、红椒块翻炒均匀，炒至青椒、红椒断生。
- 加入适量盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀即可。
注意事项：
- 豆豉已经有咸味了，所以加盐的时候要适量,以免太咸。
- 豆豉炒的时候要用小火慢慢炒,以免炒焦。
- 青椒、红椒炒的时间不要太长,以免影响口感。
这样一道简单美味的豆豉炒豆豉就做好了，不仅味道鲜美，而且营养丰富,喜欢吃豆豉的朋友不妨试试吧！
