在安顺,青椒炒腊肉可是一道极具地方风味的家常美食😋。
食材准备：
- 腊肉适量,腊肉最好选用当地土猪腌制的，这样香味更浓郁。
- 青椒几个,青椒要选那种辣度适中、色泽鲜亮的。
- 姜、蒜、葱少许，增添香味。
做法步骤：
- 将腊肉提前用温水泡软,这样能去除一些盐分，然后切成薄片🥩。
- 青椒洗净切滚刀块,姜、蒜切末，葱切段。
- 锅中不放油,直接放入腊肉片煸炒出油，因为腊肉本身含有油脂，所以这一步不需要额外加油，炒至腊肉表面微微金黄，盛出备用。
- 锅中留少许底油,放入姜蒜末爆香，接着倒入青椒块翻炒至断生。
- 再把炒好的腊肉倒入锅中,与青椒一起翻炒均匀。
- 加入适量盐、少许生抽调味，继续翻炒使味道充分融合，最后撒上葱段，即可出锅装盘🍽️。
这样做出来的青椒炒腊肉,腊肉咸香，青椒香辣，两者搭配相得益彰，是一道非常下饭的佳肴，也是安顺人餐桌上的常客🤗，无论是家庭聚餐还是日常饮食，它都能给人带来满满的幸福感和家乡的味道💕。
