在烹饪炒虾仁时,很多人习惯放淀粉来锁住虾仁的鲜嫩，但其实，即便不放淀粉，也能做出超级好吃的炒虾仁😋。
要挑选新鲜的虾仁,新鲜的虾仁色泽饱满，手感有弹性，将虾仁洗净后，用厨房纸彻底吸干水分，这一步很关键，能防止炒制时溅油。
锅中倒入适量的油,烧至七成热，放入虾仁快速滑炒，此时虾仁会迅速变色，接着加入少许料酒去腥增香，再撒入适量的盐、胡椒粉和一点点白糖提鲜。
快速翻炒均匀后,放入一些配菜，比如清脆的黄瓜丁、甜美的玉米粒等，增添口感和色彩，继续翻炒片刻，让虾仁充分吸收调料的味道和配菜的清香。
全程保持大火快炒,这样炒出的虾仁口感鲜嫩Q弹，出锅前，淋上一点点香油提香，一盘色香味俱佳，不放淀粉却同样美味的炒虾仁就大功告成啦🤗，它口感清爽，虾仁的鲜美被完美激发，每一口都让人陶醉其中，无论是作为家常菜还是宴客菜，都绝对拿得出手👍。
