下雨天,总让人想起温暖又可口的美食，今天就来和大家分享一道下雨天特别适合做的菜——茄子土豆。
食材准备很简单,茄子两根、土豆两个、青椒一个、葱姜蒜适量，茄子洗净切条，土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化，青椒切小块，葱姜蒜切末备用。
锅中多倒些油,下雨天嘛，来点热油能让厨房瞬间充满香气😃，油热后放入土豆块炸至金黄捞出，接着放入茄子条炸软，茄子很吸油，炸的时候注意火候别太大，不然容易焦，炸好后捞出控油。
锅中留少许底油,放入葱姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入炸好的茄子和土豆翻炒均匀，让它们都裹上红油，再加入适量清水，没过食材，放入生抽、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焖煮一会儿，让茄子和土豆充分吸收汤汁的味道。
等汤汁浓稠一些,放入青椒块翻炒几下，就可以出锅啦🤗，这道茄子土豆一锅鲜，土豆软糯，茄子入味，汤汁浓郁，特别下饭，下雨天，一家人围坐在一起，吃着这样一道热气腾腾的菜，幸福感满满💕。
