核桃、木耳、芹菜都是营养丰富的食材，将它们搭配在一起炒制，不仅美味可口，而且还有很多的营养价值，这道菜可以为人体提供多种维生素、矿物质和膳食纤维，有助于保持身体健康。
核桃是一种营养丰富的坚果,富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、磷、铁、锌、钾等多种营养成分，核桃中的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，保护心血管健康，核桃还含有丰富的抗氧化物质，如维生素 E 和多酚类物质，有助于延缓衰老，预防癌症和心脑血管疾病。
木耳是一种营养丰富的食用菌,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等多种营养成分，木耳中的多糖类物质具有增强免疫力、抗肿瘤、降血糖、降血脂等作用，木耳还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
芹菜是一种营养丰富的蔬菜,富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁、钠、钾等多种营养成分，芹菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，芹菜还含有一种叫做芹菜素的物质，具有降血压、降血脂、降血糖等作用。
将核桃、木耳、芹菜搭配在一起炒制，不仅可以增加菜肴的口感和营养价值，还可以起到相互搭配、相得益彰的作用，这道菜口感清爽，营养丰富，非常适合夏天食用。
需要注意的是,核桃和木耳都含有一定的油脂，因此在炒制时需要控制油量，以免过于油腻，芹菜性凉，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。
核桃木耳炒芹菜是一道美味又健康的菜肴,非常适合夏天食用，大家可以尝试在家制作，享受健康美味的同时，也为身体健康加分。
