扁豆，那弯弯的模样就像一弯月牙🌙，嫩绿嫩绿的，看着就十分惹人喜爱，要做出好吃的肉炒扁豆,可得掌握一些小窍门。
先把扁豆的两端去掉，然后掰成小段，放在清水里仔细冲洗干净，准备一块肥瘦相间的猪肉，切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制一会儿,这样炒出来的肉片会更加鲜嫩多汁。
锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片煸炒至变色，盛出备用，锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，然后把扁豆倒入锅中翻炒，扁豆很容易熟，但要多炒一会儿,直到它变得翠绿熟透。
这时，把炒好的肉片重新倒回锅中，和扁豆一起翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精调味，让每一片扁豆和每一块肉片都裹满调料的香味，再沿着锅边淋入一点清水，盖上锅盖焖煮一会儿,让味道充分融合。
不一会儿，揭开锅盖，一股诱人的香味扑鼻而来，肉炒扁豆就大功告成啦！夹起一块肉片，鲜嫩爽滑，再尝尝扁豆，口感脆嫩，咸香可口，让人食欲大增😋，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，这道肉炒扁豆都绝对是餐桌上的一道美味佳肴。
