回锅肉,一道经典川菜，以其肥而不腻、咸香可口的独特风味，深受人们喜爱，而坨子肉作为回锅肉的一种特色做法，更是别有一番滋味😋，今天就来教大家如何炒出好吃的回锅坨子肉。
准备好所需食材：坨子肉、青椒、蒜苗、豆瓣酱、豆豉、姜片、蒜片等🧄，坨子肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来口感更佳。
将坨子肉冷水下锅,加入姜片、料酒，大火煮开后转小火煮至熟透，捞出晾凉，然后切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在炒制过程中受热才会均匀。
青椒和蒜苗洗净切好备用,热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，接着加入一勺豆瓣酱和适量豆豉，小火煸炒出红油和香味。
放入切好的坨子肉,转中火慢慢煸炒，让肉片充分吸收酱料的香味，炒至肉片微微卷曲，表面金黄，此时可以加入少许生抽提鲜。
加入青椒继续翻炒,直到青椒断生，最后放入蒜苗段，快速翻炒几下，让蒜苗的香味融入肉中，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘😃。
这样炒出来的回锅坨子肉,色泽红亮，香气扑鼻，肥而不腻，瘦而不柴，搭配上青椒和蒜苗的清香，简直是下饭神器！无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道菜都能让大家赞不绝口👍，快来试试吧！
