油豆腐炒肉是一道经典家常菜,要想做得入味好吃，可大有讲究😋。
食材处理很关键,油豆腐在烹饪前最好用温水泡发一会儿，这样能让它充分吸收水分，变得更加柔软，便于后续吸收汤汁入味，猪肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻，让肉片提前裹上味道。
炒制时,先把油豆腐放入锅中煎至表面金黄，这样能锁住内部的空气，使其更有嚼劲，同时也能增加香味，煎好后盛出备用，接着锅中留少许底油，放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出。
另起锅热油,放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，香味瞬间四溢🤩，接着倒入煎好的油豆腐翻炒均匀，让油豆腐充分裹上酱料的红油，这时加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料，煮一会儿让油豆腐吸收汤汁的味道。
放入炒好的肉片,继续翻炒至肉片和油豆腐都充分入味，汤汁浓稠即可出锅，这样炒出来的油豆腐炒肉，每一口都充满浓郁的香味，油豆腐吸饱了肉香和酱汁，肉片鲜嫩多汁，绝对是一道下饭好菜👍，快来试试这个方法，让你的油豆腐炒肉更加入味吧！
