田螺是一种美味的食材，但如果不处理干净，可能会带来健康风险，炒田螺时，一定要确保干净卫生，下面是一些炒田螺的小技巧,希望能帮助大家做出干净卫生的美味田螺。
- 选择新鲜田螺：购买田螺时，要选择外壳完整、无异味的田螺，新鲜的田螺外壳光滑，没有裂缝或破损，如果外壳有裂缝或破损，可能会有细菌进入,导致田螺变质。
- 清洗田螺：将田螺放入清水中，加入适量的盐和醋，搅拌均匀后浸泡 2-3 小时，让田螺吐出泥沙和杂质，然后用清水冲洗干净，再用刷子或牙刷轻轻刷洗田螺的外壳和内部,去除表面的污垢和细菌。
- 去除田螺尾部：将清洗干净的田螺放入锅中，加入适量的水，大火煮开后煮 5-10 分钟，然后捞出用清水冲洗干净，用牙签或剪刀将田螺的尾部去除，这样可以去除田螺的泥沙和杂质,同时也可以让田螺更容易入味。
- 炒制田螺：将去除尾部的田螺放入锅中，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖焖煮 10-15 分钟,直到田螺熟透入味。
通过以上几个步骤，可以让田螺更加干净卫生，同时也可以让田螺更加美味，在炒制田螺时，一定要注意火候和时间，避免田螺炒得过老或不熟，田螺属于寒性食物,脾胃虚寒者应慎食。
