😋炒菜是一门学问，当要炒较多的菜时，掌握一些技巧能让每一道菜都美味可口。
准备工作要做好,将食材提前处理好，比如洗净、切好，这样能在炒菜时更高效，根据菜量准备足够大的锅，确保能让食材均匀受热。
炒菜时,先热锅凉油，这样可以防止食材粘锅，如果炒叶菜类，先大火快炒，迅速锁住蔬菜的水分，保持鲜嫩口感，比如炒菠菜，大火翻炒几下，加入适量调料，立马出锅，菠菜的翠绿和爽口就得以保留😃。
对于根茎类蔬菜,如土豆、胡萝卜等，可以稍微多炒一会儿，确保熟透，比如土豆丝，先中火煸炒至微微透明，再调味继续翻炒，口感会很软糯。
要是炒多种菜,要合理安排顺序，先炒不易熟的，再炒易熟的，比如先炒豆角，后炒青菜。
调味料的使用也很关键,盐、生抽、蚝油等要适量，避免味道过重，还可以根据不同菜品加入一些特色调料，像炒青菜时滴几滴香油，能增添独特香气。
火候的掌控不能忽视,大火能激发食材的香味，中火用于慢慢入味，小火则可收汁等，只要掌握好这些技巧，炒多点菜也能轻松做出一道道美味佳肴🤗。
