牛舌和牛筋是牛肉中的精华部位，它们口感独特，富含胶原蛋白，搭配鲜辣的辣椒，绝对是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴，这道香辣牛舌牛筋炒辣椒不仅美味可口，而且营养丰富,是秋冬季节暖身暖胃的绝佳选择。
材料：
- 牛舌 200 克
- 牛筋 200 克
- 青红辣椒各 2 根
- 姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
准备工作：
- 将牛舌和牛筋洗净，切成薄片，用开水焯水后捞出备用。
- 青红辣椒洗净，去籽切成小段,姜蒜切末备用。
制作步骤：
- 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
- 加入牛舌和牛筋翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 加入青红辣椒段继续翻炒，炒至辣椒断生,加入鸡精调味即可。
烹饪技巧：
- 牛舌和牛筋焯水时间不宜过长，否则口感会变老。
- 炒牛舌和牛筋时要用大火快炒，这样可以保持肉质的鲜嫩。
- 加入青红辣椒后要快速翻炒,以免辣椒炒得太烂。
这道香辣牛舌牛筋炒辣椒，口感鲜嫩，香辣可口，是秋冬季节的暖身佳肴,你也快来试试吧！
