在日常生活中，我们偶尔会不小心把饭菜炒糊，这时，大家总会担心吃了这样的炒糊饭菜会不会致癌😟。
炒糊的饭菜确实存在一定健康风险，但致癌倒不是必然的结果🤔，当食物被炒糊时，会发生一系列复杂的化学变化，多环芳烃类化合物的产生是比较值得关注的，像苯并芘就是一种典型的多环芳烃,它是明确的致癌物。
如果经常大量食用炒糊的饭菜，摄入过多这类有害物质，就会增加患癌的潜在风险😖，因为这些致癌物可能会损伤我们细胞内的 DNA，干扰细胞的正常代谢和生长调控,进而促使细胞发生癌变。
如果只是偶尔不小心吃到一点点炒糊的部分，身体自身有一定的解毒和修复能力，不一定就会马上引发癌症😃，但为了健康着想，我们还是要尽量避免吃炒糊的饭菜，做饭时多留意火候和时间，一旦发现饭菜有糊味，最好就不要再食用啦🥗，毕竟保持良好的饮食习惯，才能让我们离癌症等疾病更远一些，拥有更健康的身体💪。
