🥔土豆炒腊肉可是一道超级下饭的家常菜，想要做得好吃，这里面可有不少讲究哦😋。
食材准备很关键,腊肉要选用肥瘦相间、品质上乘的，提前用温水泡软，这样能去除一些多余的盐分🧂，土豆呢，选那种黄心的，口感粉糯香甜，把土豆去皮切成小块，泡在水里防止氧化变黑。
然后就可以开始炒啦！热锅凉油，放入蒜末爆香，接着加入腊肉煸炒，炒出腊肉的油脂，这时候腊肉会变得有点透明，香气四溢😃，再把土豆块沥干水分倒入锅中，和腊肉一起翻炒均匀。
加入适量生抽、少许老抽提色，翻炒让土豆和腊肉都均匀裹上酱汁，接着沿着锅边淋入一点清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让土豆熟透，这样口感会更粉糯。
等锅里的水快干时,加入少许盐和鸡精调味，再撒上一把葱花，大火快速翻炒几下，一份色香味俱全的土豆炒腊肉就出锅啦🎉！
这样炒出来的土豆炒腊肉,腊肉咸香，土豆软糯，每一口都让人陶醉😍，保证你吃了还想吃！
