🥩炒牛肉和炒菠菜都是餐桌上常见又美味的菜肴，掌握一些做法窍门,能让它们更加鲜香可口。
炒牛肉的做法窍门
- 选肉很关键：要选鲜嫩的牛肉，比如里脊部位，将牛肉切成薄片或丝，放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟,这样能让牛肉更入味且口感嫩滑。
- 滑炒技巧：锅中倒油，油热至六成时，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色盛出，这样能锁住牛肉的水分,使其保持鲜嫩。
- 配菜搭配：搭配青椒、洋葱等配菜，不仅颜色好看，还能增加香味，先将配菜炒熟，再倒入牛肉一起翻炒，加入适量盐、鸡精等调味即可。
炒菠菜的做法窍门
- 菠菜处理：菠菜洗净后，切成适当长度，烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯水1 - 2分钟，迅速捞出过凉水,这样能保持菠菜的翠绿和脆嫩。
- 炒制要点：锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香，接着倒入菠菜快速翻炒，因为菠菜已经焯熟，所以炒制时间不宜过长，加入适量盐、生抽调味,翻炒均匀即可出锅。
掌握这些炒牛肉和炒菠菜的做法窍门，就能轻松做出美味又营养的菜肴啦😋，让家人吃得开心又满足。
