花螺的内脏和生殖腺中含有一些有害物质和寄生虫，如果食用不当，可能会引起食物中毒或感染疾病，炒花螺时，应该将花螺的内脏和生殖腺去除干净,只食用花螺的肌肉部分。
如何去除花螺的内脏和生殖腺呢？下面介绍一种简单的方法：
将花螺放入清水中，加入适量的盐和醋，搅拌均匀后浸泡 1-2 小时,让花螺吐出泥沙和内脏中的杂质。
用刷子将花螺表面的泥沙和杂质刷洗干净，然后用刀将花螺的尾部和顶部切去,取出花螺的内脏和生殖腺。
将花螺的肌肉部分用清水冲洗干净,沥干水分备用。
除了内脏和生殖腺不能吃之外，花螺的头部也不能吃，花螺的头部含有一些重金属和有害物质，如果食用过量,可能会对人体健康造成危害。
花螺炒了不能全部吃，只能食用花螺的肌肉部分，在食用花螺之前，一定要将花螺的内脏和生殖腺去除干净，同时也要注意控制食用量,以免对人体健康造成危害。
