🥩白小姑炒肉丝，光是想想那鲜美的味道，就让人垂涎欲滴😋，要做出好吃的白小姑炒肉丝,可大有讲究。
食材的选择至关重要，白小姑，也就是茭白，要挑选鲜嫩、无空心的，这样炒出来口感才会脆嫩清甜，猪肉则以里脊肉为佳，质地鲜嫩，炒出来不易柴，将茭白洗净切丝，里脊肉也切成粗细均匀的丝，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制一会儿，让肉丝充分吸收调料，这样炒出来会更入味🤗。
热锅凉油，待油温五六成热时，放入腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用，锅中再倒少许油，放入葱姜蒜爆香，然后加入茭白丝翻炒，炒茭白的时候要注意火候，中小火慢慢煸炒，让茭白丝均匀受热,充分释放出自身的清甜。
随后，把炒好的肉丝倒入锅中，与茭白丝一起翻炒均匀，接着加入适量的盐、少许白糖提鲜，继续翻炒片刻，让调料与食材完美融合，淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，包裹在肉丝和茭白丝上，这样一道色香味俱佳的白小姑炒肉丝就大功告成啦👏！
出锅装盘，那色泽诱人的白小姑炒肉丝散发着阵阵香气，尝上一口，肉丝鲜嫩，茭白脆爽，味道鲜香，简直让人欲罢不能😜，无论是作为家常菜还是宴客菜肴，它都能轻松hold住场面，给家人和朋友带来美味的享受~
