炒鸡腿时肉很柴是个让不少人头疼的问题🤔，别担心，掌握下面这些小技巧，就能轻松做出鲜嫩多汁的炒鸡腿啦😎。
鸡腿肉的腌制很关键🧂，将鸡腿洗净切块后，用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉等调料腌制15 - 20分钟，盐能调味，料酒去腥增香，生抽提鲜，胡椒粉增添风味，淀粉则可以锁住水分，让鸡肉更加嫩滑🥩。
炒制的火候和方法也不容忽视🔥，热锅凉油，待油温五六成热时放入腌制好的鸡腿肉，用中小火慢慢煸炒，这样能让鸡肉均匀受热，避免表面快速变焦而内部还没熟透，在煸炒过程中，不要频繁翻动，等鸡肉一面变色后再翻面，大概煸炒5 - 7分钟,直到鸡肉熟透。
要是觉得鸡肉还是有点柴，还可以在炒制过程中加入少量的水或鸡汤💧，盖上锅盖焖一会儿，让鸡肉吸收水分变得更嫩，最后加入适量的配菜一起翻炒均匀，根据个人口味再撒上一些葱花、香菜等点缀，一盘美味鲜嫩的炒鸡腿就大功告成啦🎉！
按照这些方法来做，保证你炒出的鸡腿肉不再柴，而是鲜嫩可口，让人食欲大增😋。
