在美食的世界里,古法炒鸡鱼片以其独特的风味令人难以忘怀😋，今天就来和大家分享一下这道佳肴的炒制方法。
准备好新鲜的鸡肉和鱼片🐔🐟，鸡肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制片刻，让其充分吸收调料，锁住鲜嫩的口感，鱼片同样洗净，用盐、胡椒粉、蛋清和少许淀粉拌匀，放置一旁备用。
热锅凉油🥘，当油温五六成热时，放入腌制好的鸡片滑炒至变色，盛出备用，再加入适量油，放入鱼片轻轻滑散，待鱼片变色熟透后捞出。
锅中留少许底油,放入葱姜蒜爆香🧄，加入少许豆瓣酱炒出红油，再倒入适量清水，放入适量生抽、老抽、白糖、鸡精等调料，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。
将炒好的鸡片和鱼片倒入锅中,快速翻炒均匀，让每一片鸡肉和鱼片都裹满浓郁的汤汁😜，一道色香味俱佳的古法炒鸡鱼片就大功告成啦！
这道古法炒鸡鱼片,鸡肉鲜嫩，鱼片爽滑，汤汁浓郁，每一口都充满了浓郁的香味，绝对是一道让人回味无穷的美食佳肴🤩，快来试试吧！
