番茄和茄子都是餐桌上的常客,可你知道咋样炒番茄茄子才能好吃又脆吗😋？今天就来给大家分享一下我的小窍门。
食材的准备很关键,茄子要选那种比较嫩的，切的时候尽量切得均匀一些，不要太厚或太薄，番茄则要挑熟透的，这样炒出来才会酸甜可口。
在炒之前可以先把茄子用盐腌制一会儿,这样能让茄子渗出一些水分，炒的时候就更容易变脆，腌制好后，把茄子的水分挤干备用。
接下来就是烹饪环节啦！锅中热油，先放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒，把番茄炒出汁后，加入挤干水分的茄子继续翻炒，这时候可以加入适量的生抽、白糖和少许醋来调味，让味道更加丰富。
在翻炒过程中,要注意火候和速度，用大火快速翻炒，让茄子均匀受热，这样就能保持脆爽的口感，大概炒个几分钟，看到茄子变得色泽鲜艳、口感脆嫩，就可以出锅啦🎉！
这样炒出来的番茄茄子,既有番茄的酸甜，又有茄子的脆爽，非常下饭哦！大家赶紧试试吧😜！
