🥘鸡蛋炒酸刀豆是一道独具风味的家常菜，想要炒得好吃，掌握以下步骤很关键。
准备食材：酸刀豆适量、鸡蛋2 - 3个、大蒜2瓣、生姜1块、干辣椒2个、盐、生抽、食用油。
将酸刀豆洗净切成小段,大蒜切末，生姜切丝，干辣椒切段备用，把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速划散，盛出备用。
锅中再加入少许油,放入蒜末、姜丝、干辣椒段煸炒出香味，接着倒入酸刀豆翻炒，酸刀豆本身有一定盐分，所以炒的时候不用加太多盐，适量翻炒至酸刀豆变软。
然后倒入炒好的鸡蛋,与酸刀豆充分翻炒均匀，加入适量生抽提鲜，继续翻炒片刻，让味道充分融合。
这样炒出来的鸡蛋炒酸刀豆,酸香可口，鸡蛋鲜嫩，每一口都充满浓郁的家常味道😋，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳之选，快来试试吧，让这道美味成为你餐桌上的常客！
