腐竹是很多人喜爱的食材，可炒腐竹时常常会变黑，影响美观与口感，别担心，掌握以下方法，让腐竹怎么炒都不变黑👏。
腐竹要提前处理，用温水泡发腐竹，泡软即可，不宜泡太久，不然炒制时易碎且易变黑,泡好后沥干水分备用。
炒制时，锅中热油，放入葱姜蒜爆香，接着倒入腐竹快速翻炒，为防止变黑，可加入少许白醋，白醋能起到抗氧化的作用，让腐竹保持色泽，翻炒几下后，加入适量生抽提鲜,继续翻炒均匀。
如果喜欢搭配配菜，像木耳、青椒等，可在此时加入一起炒，注意火候不要太大，中小火为宜，持续翻炒,让腐竹受热均匀。
还可以在快出锅前，沿着锅边淋入一点清水，焖煮一会儿，这样能让腐竹更加入味,同时也有助于保持其颜色。
按照这些方法来炒腐竹，就能轻松炒出色泽金黄、口感美味的腐竹菜肴啦😜，无论是搭配米饭还是作为一道特色小菜，都非常不错哦。
