茄子是一种营养丰富的蔬菜,富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有很多好处，而瘦肉则是一种高蛋白、低脂肪的肉类，富含铁、锌等营养物质，有助于增强免疫力和提高身体的代谢能力，这道菜将茄子和瘦肉搭配在一起，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常健康的家常菜。
材料：
- 茄子：2 个
- 瘦肉：100 克
- 青椒：1 个
- 红椒：1 个
- 蒜：3 瓣
- 姜：2 片
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 茄子洗净,切成薄片，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
- 瘦肉洗净,切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制 10 分钟。
- 青椒、红椒洗净，去籽去蒂，切成小块。
- 蒜、姜切末备用。
制作步骤：
- 热锅凉油,放入腌制好的瘦肉片煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加入适量食用油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
- 加入茄子片煸炒至变软,加入适量盐调味。
- 加入青椒块和红椒块翻炒均匀。
- 加入炒好的瘦肉片翻炒均匀。
- 加入适量鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 茄子切好后放入淡盐水中浸泡,可以防止茄子氧化变黑。
- 炒茄子时,要用中火慢慢煸炒，以免茄子糊锅。
- 炒茄子时,可以加入适量的水，以免茄子太干。
- 炒瘦肉片时,要热锅凉油，这样可以使瘦肉片不粘锅。
- 加入调料时,要根据个人口味适量调整。
这样,一道美味的瘦肉炒茄片就做好了，这道菜口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭食用，你也快来试试吧！
