粉皮炒鳝鱼是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴😋，想要炒出好吃的粉皮炒鳝鱼,这里面可是有不少门道呢！
鳝鱼的处理很关键，要将鳝鱼清理干净，切成合适的小段，用料酒、姜片等腌制片刻,这样能有效去腥增香。
粉皮也不能马虎，提前用温水泡软，让它恢复弹性,这样炒制时才不会生硬。
热锅凉油，放入蒜末、干辣椒爆香🌶️，然后倒入鳝鱼段快速翻炒，炒至鳝鱼变色、微微卷曲,盛出备用。
再次热锅，加入少许油，放入泡软的粉皮翻炒几下，接着倒入炒过的鳝鱼，加入适量生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀,让粉皮和鳝鱼充分吸收调料的味道。
根据个人口味加入一些青椒丝或者葱段，继续翻炒至配菜断生，一道色香味俱全的粉皮炒鳝鱼就大功告成啦🎉！
这样炒出来的粉皮炒鳝鱼，鳝鱼鲜嫩，粉皮爽滑入味，每一口都充满浓郁的香味，绝对让你欲罢不能😜！快来试试吧！
