炒羊肉想要做得好吃，那可是有不少讲究的😉。
羊肉的选择很关键，要挑选鲜嫩的羊肉，比如羊里脊或者羊后腿肉，这些部位肉质细腻，口感绝佳👍，将羊肉切成薄片或者丝，用清水浸泡一会儿，去除血水,这样炒出来的羊肉才不会有腥味。
接着是腌制环节🧂，在羊肉中加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15到20分钟，盐能调味，料酒和生抽去腥增香,淀粉则能让羊肉更加滑嫩。
热锅凉油，待油温五六成热时，放入腌制好的羊肉快速滑炒至变色盛出🥩，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再加入一些自己喜欢的配菜，比如青椒、洋葱等，翻炒至断生，然后倒入滑炒过的羊肉,翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的孜然粉、辣椒粉等调味料，继续翻炒，让羊肉充分吸收调料的香味😜，最后淋入少许香油，翻炒几下，一道色香味俱全的炒羊肉就大功告成啦🎉！这样炒出来的羊肉，鲜嫩多汁，香辣可口，绝对让你欲罢不能😋。
