肉炒山药是一道营养丰富又美味可口的家常菜😋，要想把它炒得好吃，有不少小窍门哦。
食材的准备很关键,山药要选择粗细均匀、表皮光滑的，将其洗净后去皮切段，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，肉可以选用猪肉，切成薄片或丝，用生抽、料酒、淀粉腌制一会儿，这样能让肉更嫩滑。
炒菜时,先热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，接着把腌制好的肉倒入锅中迅速翻炒至变色盛出，然后再加入少许油，放入山药段翻炒，期间可以适量加入一些清水，避免山药粘锅，炒至山药微微变软。
这时把炒好的肉重新倒回锅中,与山药一起翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精调味，如果喜欢吃辣，还可以放一些干辣椒或者辣椒酱🌶️，增添独特的风味，继续翻炒至各种调料充分融合，让山药和肉都裹满调料汁。
这样炒出来的肉炒山药,山药口感脆嫩，肉香四溢，味道超级棒👍，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适，赶紧试试吧！
