莲藕,作为一种常见又营养丰富的食材，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，那么莲藕怎么炒最好吃又营养高呢🧐？
挑选莲藕很关键,要选藕节粗短、表皮光滑、藕身完整且无明显损伤的莲藕，这样的莲藕质地鲜嫩，口感更佳。
将莲藕洗净后,切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，接着准备一些配料，如葱姜蒜、青椒等，能为菜品增添丰富的味道层次。
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香，随后加入沥干水分的莲藕片快速翻炒，在翻炒过程中，可适量加入少许白醋，既能保持莲藕的脆爽口感，又能提升营养价值，因为白醋中的醋酸有助于促进消化。
待莲藕片微微变色后,加入青椒继续翻炒，最后根据个人口味加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
清炒莲藕不仅口感清脆爽口,还富含维生素 C、膳食纤维等营养成分，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力；膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，这道简单美味的清炒莲藕，无论是作为家常菜还是宴客菜肴，都能让人吃得健康又满足😋。
