炒茄子丝想要好吃，可是有不少窍门哦🧐。
茄子的选择很重要，要选那种质地鲜嫩的茄子，这样炒出来口感才好，将茄子洗净后切成细丝，切好的茄子丝可以放在清水里浸泡一会儿,防止氧化变黑。
切好丝后，要把水分尽量挤干，锅中倒油，油热后放入茄子丝煸炒，这时候火可以稍微大一点，快速翻炒，让茄子丝均匀受热，这样能炒出茄子多余的水分,茄子丝也会变得软嫩。
炒茄子丝时还可以加一点蒜末爆香，这样能增添香味，等茄子丝变软后，加入适量的盐、生抽调味，如果喜欢吃辣，还可以放一些辣椒,让味道更丰富。
在炒的过程中，如果觉得有点干，可以稍微加一点点水，但不要加太多，不然茄子丝就会变得软烂，影响口感，最后再大火翻炒几下，让调料均匀裹在茄子丝上，一道美味的炒茄子丝就出锅啦😃，按照这些窍门来炒茄子丝，保证你能做出一盘色香味俱全的菜肴，家人肯定都爱吃🤗。
