炒肉丝时，想要炒出鲜嫩口感可不容易😩，不过掌握好以下几个要点，就能轻松搞定啦👏。
选肉很关键，要挑选质地鲜嫩的里脊肉，它的纤维细腻，炒出来口感才好，将肉切成粗细均匀的丝，切的时候尽量顺着纹理切，这样能减少肉丝在炒制过程中被切断的几率，保持完整的口感😋。
切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，用手抓匀，腌制片刻，淀粉能锁住肉丝中的水分，让炒出来的肉丝更加嫩滑🥰。
热锅凉油，油温三四成热时，放入腌制好的肉丝，用筷子轻轻划散，注意不要着急翻动，等肉丝表面变色后再翻炒，这样能避免肉丝粘锅，也能保证炒出的肉丝形状完整🤗。
在炒制过程中，火候也很重要，要用中小火慢慢炒，让肉丝均匀受热，熟透但不老，如果火太大，肉丝表面很快就会变焦，而内部还没熟透，就容易变老啦😣。
当肉丝炒至变色熟透后，根据个人口味加入适量的配菜，如青椒、胡萝卜等，再翻炒几下，让配菜和肉丝充分融合，一道美味又鲜嫩的炒肉丝就出锅啦😍！
只要按照这些步骤来，你就能轻松炒出鲜嫩可口的肉丝，无论是搭配米饭还是面条，都超级下饭哦😜！
