红薯叶是一种营养丰富的蔬菜,富含维生素、矿物质和膳食纤维等，有时候炒红薯叶会出现变黑的情况，这让不少人担心还能不能吃。
炒红薯叶变黑并不一定意味着它不能吃了😉，红薯叶中含有一定量的多酚类物质，当这些物质与空气中的氧气接触后，会发生氧化反应，从而导致红薯叶颜色变黑，这就如同苹果切开后放置一段时间会变色一样，属于正常的化学反应，并非是红薯叶变质了。
只要红薯叶没有出现异味、软烂等明显的变质迹象，那么即便它变黑了，仍然是可以食用的，这种氧化变黑后的红薯叶，其营养价值并不会有太大的损失🤗。
为了让炒出来的红薯叶颜色更翠绿好看,可以在炒制前将红薯叶放入加了少许盐的清水中浸泡一会儿，这样能减少氧化变色的程度，炒制时尽量快速翻炒，缩短红薯叶与空气接触的时间，也有助于保持其色泽💪，下次再遇到炒红薯叶变黑的情况，不用过于担心，放心享受这份美味的蔬菜吧😜。
