牛肉炒小炒想要做得好吃,可大有讲究😋。
选肉很关键,要挑选鲜嫩的牛肉部位，比如里脊或者牛柳，这样炒出来口感才会嫩滑，将牛肉切成薄片或小块后，用生抽、料酒、淀粉、少许盐和胡椒粉腌制一会儿，让其充分吸收调料，锁住水分🧂。
准备好配菜,常见的青椒、洋葱、胡萝卜等都是不错的选择，配菜切好备用，这样在炒制过程中能保证各种食材成熟度相近。
热锅凉油,待油温五六成热时，放入腌制好的牛肉快速滑炒至变色盛出🥩，锅中再添少许油，放入葱姜蒜爆香，接着加入配菜翻炒至断生，再倒入牛肉一起翻炒均匀。
调味环节也很重要,加入适量生抽、蚝油提鲜，少许盐和白糖调味，让味道更加丰富，如果喜欢吃辣，还可以加一些干辣椒或者辣椒酱🌶️，沿着锅边淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，包裹在牛肉和配菜上，一道色香味俱佳的牛肉小炒就完成啦😜！这样炒出来的牛肉小炒，鲜嫩多汁，配菜爽脆可口，绝对让人食欲大增🤩。
