山药炒豌豆碎是一道家常美食,它不仅美味可口，而且营养丰富，山药含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾益胃、滋肾益精等功效，豌豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效，这道菜将山药和豌豆的营养价值发挥到了极致，是一道非常健康的家常菜。
准备食材：
山药 1 根、豌豆 100 克、胡萝卜 1/2 根、蒜瓣 3 瓣、食用油适量、盐适量、鸡精适量。
制作步骤：
将山药去皮,洗净后切成小丁；将豌豆洗净；将胡萝卜去皮，洗净后切成小丁；将蒜瓣去皮，洗净后切成末。
锅中加入适量清水,大火烧开后放入山药丁，焯水 2 分钟后捞出备用。
锅中加入适量食用油,油热后放入蒜末爆香。
放入胡萝卜丁翻炒均匀。
放入豌豆翻炒均匀。
放入山药丁翻炒均匀。
加入适量清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
山药去皮后容易氧化变黑,所以要尽快处理。
豌豆焯水可以去除豆腥味,使豌豆更加翠绿。
炒菜时要用小火慢慢炒,以免糊锅。
山药炒豌豆碎是一道非常简单易学的家常菜,它的口感鲜美，营养丰富，大家可以根据自己的口味和喜好，适当调整食材的用量和调味料的种类，希望大家都能学会这道菜，为家人和朋友带来健康和美味。
