顺德鸡蛋炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜，属于粤菜系，这道菜以鸡蛋和排骨为主要食材，口感鲜嫩，香气扑鼻,深受人们喜爱。
材料：
- 排骨：500 克
- 鸡蛋：2 个
- 盐：5 克
- 糖：3 克
- 生抽：5 克
- 料酒：5 克
- 淀粉：10 克
- 葱花：10 克
- 姜末：5 克
- 蒜末：5 克
- 食用油：适量
做法：
- 将排骨洗净，切成小块，加入盐、糖、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制 15 分钟。
- 将鸡蛋打入碗中,加入盐搅散备用。
- 热锅凉油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
- 加入腌制好的排骨块,煸炒至变色。
- 倒入鸡蛋液，翻炒均匀,使鸡蛋液包裹在排骨上。
- 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右,直到排骨熟透。
- 打开锅盖，大火收汁,撒上葱花即可。
小贴士：
- 炒鸡蛋时，要先将鸡蛋打散，再加入盐调味,这样可以使鸡蛋更加蓬松。
- 焖煮排骨时，要加入适量的清水,以免煮干。
- 最后收汁时，要用大火收汁，这样可以使汤汁更加浓稠,挂在排骨上更加美味。
就是顺德鸡蛋炒排骨的做法，大家可以按照上述步骤进行制作，这道菜口感鲜嫩，香气扑鼻，营养丰富,是一道非常适合家庭食用的家常菜。
