藕片口感脆爽,醋炒藕片更是一道美味又开胃的家常菜肴，想要把醋炒藕片做得好吃，掌握一些小窍门很关键😃。
藕片的选择很重要,要挑选新鲜、表皮光滑、藕节短粗的藕，将藕去皮后，迅速放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。
切藕片时尽量切得薄厚均匀,这样炒制时受热才会均匀，熟得也一致🧐。
炒藕片的火候也有讲究,先大火热锅，倒入适量食用油，油温六七成热时放入藕片快速翻炒，这时藕片会迅速变色并变得更加脆嫩。
接着加入适量的醋,一般根据个人口味加入 2 - 3 勺醋，醋不仅能增添酸味，还能让藕片的口感更清爽，同时可以加入少许白糖提鲜，翻炒均匀。
然后加入少量清水,盖上锅盖焖煮一会儿，让藕片充分吸收醋和糖的味道，大概焖 1 - 2 分钟即可。
最后大火收汁,让汤汁浓稠地包裹在藕片上，一盘色香味俱全的醋炒藕片就出锅啦😍，这样炒出来的藕片，口感脆嫩，酸香开胃，绝对是下饭的好菜，按照这些窍门来做，你也能轻松做出美味的醋炒藕片哦！
