🥔土豆和鸡腿的搭配，堪称经典，那如何才能让它们在炒制过程中都能恰到好处地熟透,成就一道美味佳肴呢？
食材准备很关键，土豆要选择大小适中、表皮光滑的，洗净后去皮切成均匀的小块，然后放入清水中浸泡，防止氧化变黑，鸡腿则要提前处理干净，切成大小适宜的块状，用料酒、生抽、姜片腌制片刻,这样既能去腥又能增添风味。
炒制时，先热锅凉油，放入腌制好的鸡腿块煸炒至变色，鸡腿肉相对紧实，需要多煸炒一会儿，让表面微微金黄，这样能锁住内部的水分，使其口感更鲜嫩，加入蒜末和干辣椒段爆香,激发出香味。
将浸泡好并沥干水分的土豆块倒入锅中，此时要注意火候，保持中火，土豆块比较容易粘锅，所以要不时翻炒，让它们均匀受热，可以适当加入少许清水，盖上锅盖焖煮一会儿，利用水蒸气加速土豆和鸡腿的熟透，焖煮过程中要打开锅盖查看几次,根据土豆的软烂程度和汤汁的浓稠度进行调整。
当土豆变得软糯，鸡腿也完全熟透，汤汁浓稠时，加入适量的盐、鸡精调味，再撒上葱花或香菜段点缀提香，一道香嫩可口、土豆和鸡腿都熟透的美味菜肴就大功告成啦😋，按照这个方法，你就能轻松炒出美味的土豆炒鸡腿，让家人赞不绝口！
